它不仅含有β-胡萝卜素，含量高于油麦菜，有益眼睛和皮肤健康，还在矿物质方面表现突出：钾含量为香蕉的7倍，可满足日需钾量的91%；镁含量超过多种常见绿叶菜，达日需镁量的42%，对控制血压和心血管健康有益，但需注意其钠含量较高，每百克约含7克盐，高血压人群应适量食用。
此外，冰菜的钙含量达288毫克/100克，约为小白菜的2.5倍；铁含量为菠菜的6倍，并辅以维生素C促进吸收；锌含量更是普通蔬菜的30~60倍，对免疫力、伤口愈合等均有重要作用。
冰菜还富含以槲皮素为主的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎及保护心血管等功能，同时谷氨酸等氨基酸赋予其天然鲜味，适宜生食。
Part.3
盆栽冰菜：阳台栽培收获美味
冰菜适宜阳光充足、排水良好的环境，可直接播种或育苗。盆栽种植节省空间、易于管理，适合家庭阳台栽培。
播种宜选健康饱满种子。因种子细小且硬，建议催芽：用20℃-30℃水浸泡半小时，湿纱布包裹于25℃环境催芽24小时，保持70%湿度并淘洗1-2次；或浸泡2-4小时后直接播种。播种前浇透水，阴干后按40厘米穴距点播，每穴3-4粒，间隔2厘米。2-3片叶时间苗留2-3株，4片叶时定苗留1株，间苗时避免伤根，疏除幼苗可食用。
温度管理上，成株适温白天15℃-30℃、夜间10℃-15℃，温度过低可覆膜保温。冰菜喜光，应全光照养护，高温季节适当遮阴通风。
土壤宜疏松肥沃，可按草炭:田园土:有机肥5:4:1配制，生长期定期追肥。冰菜耐旱怕涝，浇水应见干见湿，每周一次即可。适当控水可促进叶片冰晶形成，定期浇0.5%-1%淡食盐水亦有助于冰晶产生。浇水需避溅叶片。
盆栽冰菜病虫害较少，偶有蚜虫为害，可通过清理环境、覆盖防虫网、悬挂黄板防治，虫量多时可用毛笔刷除。
Part.4
规模种植：做好管理效益可观
近年来，冰菜在全国范围内掀起了一股种植热潮，在山东、江苏、云南等省份，已形成规模化种植基地。冰菜的市场价格在国内刚兴起时，一般市场价在每斤20元左右，随着种植地区扩大，产量增大，价格也随之下降，在每斤10元左右，地头收购价约5元/斤，不同产区的价格也会有所差异。
山东寿光的王大哥，2023 年在大棚里种植冰菜，2 月下旬播种，3 月下旬定植，采用了滴灌技术进行浇水施肥，5 月初开始采收，一直持续到 7 月中旬，每亩产量达到 2000 公斤，按照市场均价 15元/公斤计算，每亩收益 3 万元左右。他的经验是，大棚内要控制好温度和湿度，及时通风，避免高温高湿导致病害发生。
云南昆明的李大姐，2022年秋季种植冰菜，9 月初播种，10 月初定植，选择沙壤土种植，采用起垄栽培的方式，方便排水。她注重病虫害的预防，很少使用农药，种出的冰菜品质好，深受市场欢迎，采收期持续到次年 1 月，每亩收益 2.5万元。
冰菜种植的关键在于把握好种植时间，根据当地的气候条件选择合适的季节播种；种植过程中要做好选地整地、播种育苗、定植、田间管理等每一个环节，特别是要注意浇水和施肥的方法，避免积水和肥料过多；同时要做好病虫害的防治工作，确保冰菜的品质。来源科普中国、京郊日报等
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